茶懐石 美しい盛りつけのポイント ふえRockムービー参上!!
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茶懐石 美しい盛りつけのポイント [ 後藤紘一良 ]
Item Number 1
後藤紘一良 淡交社チャカイセキウツクシイモリツケノポイント ゴトウコウイチロウ 発行年月：2015年10月07日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784473040480 後藤紘一良（ゴトウコウイチロウ） 懐石料理「龍雲庵」主人。
1940年、岐阜県生まれ。
15歳で飛騨高山の料亭「洲さき」で修業後、東京・銀座の「辻留」に入店し、辻嘉一氏に師事。
その後東京「胡蝶」の料理長を経て、93年、東京・新宿に懐石料理「龍雲庵」を開店し、現在に至る。
カルチャー教室等で懐石料理の講師も務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01 知っておきたい茶懐石の心得（器と食材のバランスを考えましょう／基本の盛り方を知りましょう／器の準備と扱いを知りましょう）／02 向付から主菓子まで盛りつけのポイント（向付／飯と汁／椀盛／焼物／進肴／八寸／香の物／主菓子）／03 点心の盛りつけのポイント（松花堂弁当／大徳寺弁当／その他の器） 盛りつけに自信のない方へー見栄えのする懐石料理に一歩近づく。
向付から主菓子まで、盛りつけ例が満載！プロのコツを伝授。
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Item Number 1
| Review Count | レビュー件数 | 1件 |
| Review Average | レビュー平均 | 4.0（5点満点） |
| Shop Name | ショップ | 楽天ブックス |
| Price | 商品価格 | 1,512円（税込み） |