おしえて！ 辻留さん 茶懐石のワザをいかす毎日ごはん [ 平晴彦 ]
茶懐石のワザをいかす毎日ごはん 平晴彦 淡交社オシエテツジトメサン タイラハルヒコ 発行年月：2016年05月26日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784473040916 平晴彦（タイラハルヒコ） 昭和21年東京生まれ。
青森県立青森高校卒業後、昭和40年に辻留銀座店へ入店。
昭和48年には二代主人・辻嘉一の四女、嘉代子と結婚。
昭和50年より出張料理専門の辻留京都店を任させ、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 辻留さん愛用の調味料類／辻留さん愛用の調理器具／さまざまな、したごしらえの仕方（野菜のしたごしらえ／魚介のしたごしらえ／出汁の種類と煮きり酒のつくり方／加減酢（合わせ酢）のつくり方／あしらいのつくり方）／1月／2月／3月／4月／5月／6月／7月／8月／9月／10月／11月／12月 今日のひと品、あとひと品。
迷ったときのレシピのヒント集。
季節の食材を使った献立を、毎月3〜4種類紹介。
料理を美味しく仕上げる、したごしらえの仕方を紹介。
辻留さん愛用の調味料類、辻留さんの愛用の調理器具。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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