中村楼の茶懐石 京料理の老舗がつくる味と技 / 辻雅光 【本】
基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社淡交社発売日2001年10月ISBN9784473018427発売国日本サイズ・ページ111p 21cm（A5）関連キーワード ツジマサミツ ナカムラロウノチャカイセキ 9784473018427 出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について商品説明京都の八坂神社鳥居内で暖簾を守る中村楼の料理の数々をカラーで紹介する。
作り方には、素材選びのポイントなども加え、実践に役立つ内容となっている。
豆腐料理も多数紹介。
〈辻雅光〉1951年京都府生まれ。
立命館大学経営学部卒業。
東京で料理の修業を経て、家業に従事。
83年中村楼12代目を襲ぎ、現在に至る。
京都料理芽生会監事。
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