茶懐石 本について最低限知っておくべき3つのこと

基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット全集・双書出版社淡交社発売日2018年12月ISBN9784473042316発売国日本サイズ・ページ127p　23×19cm関連キーワード 9784473042316 出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 〈実用シリーズの続編。

今シリーズは料理屋さんにたよらない、自分でつくる茶懐石、全5巻です〉〈盛り付ける前の器のあつかい、出汁のとり方などの基本から、季節の食材を使って自分でつくれる茶懐石を紹介します〉実用シリーズの続編。

茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介します。

同じ素材または同じ調理方法でも複数の味が楽しめるバリエーションを提案します。

1巻では、懐石の構成と流れ、必要となる懐石の器類と料理を盛り付ける前のあつかい、基本となる調理器具など懐石をつくる上での必要となる道具類をはじめ、調味料種類や分量の量り方、薬味の種類、出汁のとり方や一文字飯のつくり方など調理に必要な下準備を紹介します。

また茶事においてどのタイミングでご飯を炊き、汁の準備をはじめて、椀に盛り付けるのかなど、茶事と懐石の流れのポイントも併載する予定です。

• 商品価格：2,160円
• レビュー件数：0件
• レビュー平均：0.0（5点満点）